Contenu du cours
Techniques de base cuisine
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Bienvenue dans la Semaine 1 du Mooc cuisine Afpa ! Légumes
02:26
Bienvenue dans la Semaine 0 du Mooc cuisine Afpa !
05:56
Cheffe Mélanie Latour, Restaurant Le Q de poule, Rennes
04:55
UA-01-Eplucher, laver et désinfecter des légumes
02:40
UA-02-Equeuter du persil
02:54
UA-03-Parer et laver des poireaux
02:27
UA-04-Bouquet garni
02:33
UA-05-Peler à vif et lever les suprêmes
02:40
UA-06-Tailler en dés
02:09
UA-07-Tailler en jardinière
01:30
UA-08-Tailler en julienne
02:45
UA-09-Eminer des poireaux et des champignons
02:03
UA-10-Eplucher et dégermer de l’ail
02:11
Ciseler les légumes
01:58
UA-12-Suer, étuver , compoter
04:20
UA-13-Travail de la tomate – Monder – Epépiner – Concasser
02:43
UA-14-Fondue de tomate
03:40
UA-15-Cuire à l’Anglaise des légumes vert
02:41
101 Techniques de base cuisine
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